• Verduras variadas, judías verdes, repollo, espinacas, guisantes,  etc.
• 100 gr. jamón
• 3 ó 4 huevos
• pan rallado
• leche
• harina

Elaboración:

Cocidas todas las verduras, se escurren bien y se pican. En una sartén se pone una tacita de aceite donde se doran 2 dientes de ajo  que se retiran cuando estén oscuros, echando el aceite sobre las verduras. Estas se remueven para que se impregnen por igual. Se agregan 100 gr. de jamón cortado en cuadritos, los huevos batidos como para tortilla y 2 cucharadas de pan rallado.

Bien mezclado todo se vuelca sobre un molde previamente untado con mantequilla y se pone a cocer al baño María hasta que este a punto. Esto se comprueba pinchando en el centro con una aguja de hacer punto; hasta que salga completamente limpia.

Desmoldado sobre una fuente redonda, se cubre con besamel no muy espesa.

Otras Recetas Interesantes:

• Pasta con verduras
• Judías verdes en escabeche
• Judías verdes con cebolla
• Guisantes con jamón
• Guisantes combinados

• 1/2 kg. de guisantes pelados
• 2 ó 3 patas peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos pequeños
• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1/2 vasito de leche o  2 cucharadas de nata líquida
• unas tiras de pimientos rojos en conserva

Elaboración:

1. Se cuecen los guisantes y se reservan sin escurrir el agua.
2. En una sartén se fríen las patatas en cuadritos y cuando estén dorados se retiran las patatas y se colocan en una fuente.
3. Se retira parte del aceite dejando un poquito donde saltearemos los ajos para dorarles, retirando los ajos después.
4. Escurriremos los guisantes  y les saltearemos en el aceite anterior de los ajos, cuidando que no se deshagan.
5. Añadimos las patas y los huevos batidos, incorporando a todo esto la leche o nata y dejando cuajar los huevos.
6. Rectificamos de sal si fuera necesario y una vez apartado a una fuente, decoramos con las tiras de pimiento.

Otras Recetas Interesantes:

• Pasta con verduras
• Guisantes con jamón
• Ensalada hortelana
• Buding de verduras
• Acelgas Buena Presencia

• 3/4 de Kg. de guisantes desgranados
• agua
• sal
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de jamón serrano cortado en cuadraditos.

Elaboración:

1. En una cazuela con abundante agua y sal, la ponemos al fuego a hervir. Cuando rompa a hervir, incorporamos los guisantes. Hervirán destapados, para que conserven su color verde, el tiempo necesario hasta que estén tiernos.
2. Poco antes de servirlos, se saltean en 100 gr. de mantequilla y se les incorporan 150 gr. de jamón serrano cortado en cuadraditos menudos.
3. Se sirven recién hechos y calientes.

Otras Recetas Interesantes:

• Pasta con verduras
• Guisantes combinados
• Buding de verduras
• Tronco toledano
• Sopa de coliflor

• 4 rodajas de merluza
• almejas
• cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 150 gr. de guisantes
• 2 huevos cocidos
• 1/4 litro de caldo de pescado
• 1 cucharadita de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca molida

Modo de elaboración:

Lavar las almejas en agua fría con sal, para que expulsen toda la tierra que puedan tener en su interior. Lavar las rodajas de merluza.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla finamente picada, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorporar los ajos muy picados y el perejil. Sofreír unos segundos, incorporar la harina y rehogar un poco moviendo bien para que no se pegue. Añadir el caldo y llevar a ebullición.

Incorporar las rodajas de merluza, salpimentar ligeramente y añadir los guisantes y las almejas. Mover la cazuela con movimientos de vaivén y cocer unos 4-5 minutos más. Incorporar las yemas de espárragos y servir inmediatamente.

Otras Recetas Interesantes:

• Sopa de pescado
• Pastel templado de merluza
• Pastel de pescado con salsa rosa
• Pastel de Merluza en sartén
• Merluza rellena de gambas

• 1 paquete de rollitos del mar de 250gr.
• 250gr. de guisantes
• 250gr. de judías( a gusto, planas o redondas)
• 300 gr. de patatas
• 3 zanahorias
• 7 filetes de anchoas
• 2 pepinillos en vinagre
• 2 huevos duros
• 1 lechuga tierna y un bol de vinagreta.

Modo de elaboración:

1. Hervir las patatas (preferentemente patata nueva) con piel y cortarla después en rodajas finas.
2. Hervir el resto de las hortalizas en agua con sal.  Escurrirlas bien.
3. Se cortan las zanahorias en cuadraditos,  se colocan en la ensaladera y luego se añaden los rollitos de mar, las anchoas, los pepinillos cortados en finas tiras, y los huevos duros cortados en rodajas.
4. Se echa encima la vinagreta y se decora con hojas de lechuga cortados en trocitos muy menudos.

Otras Recetas Interesantes:

• Patatas en salpicón
• Patatas con camisa
• Patas fritas con revuelto de tomate
• Huevos estofados con champiñones
• Guisantes combinados

• 400 gr. de pasta (Lazos, macarrones, espaguetis)
• 12 espárragos verdes
• 100 gr. de guisantes
• 2 tomates maduros
• 2 limones
• 2 pimientos morrones
• 1 cucharadita de mostaza
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva (3 cucharadas)

Modo de elaboración:

1. Cortamos los espárragos en trocitos, cortamos los pimientos y los tomates en cuadraditos.
2. Mezclamos con los guisantes y lo reservamos.
3. En un cuenco batimos, las 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, la mostaza, un poco de pimienta negra molida y el zumo de los limones.
4. Cocemos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Cuando esté cocida, la escurrimos y la refrescamos en agua fría.
5. Vertimos la pasta bien escurrida en una fuente y añadimos las verduras y la salsa.
6. Mezclamos todo bien.

Otras Recetas Interesantes:

• Guisantes con jamón
• Guisantes combinados
• Espaguetis con gulas y congrio
• Espagueti a la carbonara
• Ensalada mar y tierra

Tiempo: 30 min

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 8 huevos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr. de champiñones
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de guisantes
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Laurel
• Sal

Elaboración:

Limpiar bien los champiñones (cortando las bases primero) y partirlos en cuartos. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

En una cazuela de barro, colocar los champiñones, los tomates, los guisantes (previamente escurridos), el laurel, los ajos partidos y el aceite de oliva.
Rociar todo con el vino blanco y la misma cantidad de agua. Sazonar.

Llevar a ebullición y añadir los huevos (uno por uno); sazonarlos con una pizca de sal, tapar y dejar que hierva lentamente, moviendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando los huevos hayan cuajado y tomado sabor, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Éste plato se puede acompañar con unos triángulos de pan frito.

Otras Recetas Interesantes:

• Tronco toledano
• Gratinado Duquesa
• Ensalada hortelana
• Setas o Champiñones con almejas
• Risotto de champiñones