• 4 rebanas de pan por comensal
• 4 cucharadas de harina
• 1/4 litro de leche
• sal
• 1/4 kg. de jamón cortado fino o carne picada o resto de comida del día anterior
• 1 huevo
• pan rallado para rebozar
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. Se prepara una bechamel, poniendo un poquito de aceite en una sartén, echando las 4 cucharadas de harina y cuando esté un poco tostada, iremos volcando poco a poco la leche, removiendo para que no se formen grumos.
2. Volcamos en la bechamel el jamón picado o la carne picada o las sobras de la carne del cocido del día anterior, sazonamos y lo damos unas  vueltas para que coja todo sabor.
3. Se untan cada rebanada de pan por una cara con la bechamel. Cada rebana se tapa con otra de modo que coincidan caras untadas de bechamel.
4. Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente, dorando el pan por ambas caras.
5. Puedes servir estos emparedados tanto fríos como calientes.

Otras Recetas Interesantes:

• Tamizar
• Sopas de ajo
• Salsa Soubise
• Salsa Mornay
• Pechuga de Pollo con Bechamel

La salsa soubise, es una salsa similar a la bechamel, por lo que se puede utilizar para gratinar junto con un poco de queso. Esta salsa combina perfectamente con costilla, pollo, lomo de ternera. Se puede preparar con antelación y recalentar al baño María.

Ingredientes:

• salsa bechamel
• 200 gr. de cebollas, cortadas en láminas finas
• 40 gr. de mantequilla
• 150 ml de nata
• Nuez moscada recién molida

Modo de elaboración:

Derrita la mantequilla en un cazo, añada las cebollas y rehóguelas durante 5 minutos sin que se tomen color, removiendo suavemente con una cuchara de madera.

Agregue la bechamel, lleve a ebullición a fuego lento y cueza durante 10 minutos, sin dejar de remover con la cuchara.

Pase la salsa por un chino de tela metálica sobre otro cazo, apretando las cebollas con la mano o con un cucharón pequeño. Incorpore la nata y cueza a fuego lento durante 6-8-minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese y tenga la consistencia de unas gachas.

Sazone a su gusto con nuez moscada, sal y pimienta, y sirve la salsa muy caliente.

Otras Recetas Interesantes:

• Salsa Mornay
• Salsa de calamar
• Salsa Barbacoa
• Salmorejo
• Ratatouille

• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de nata liquida
• 50 gr. de queso parmesano o de queso gruyere
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Modo de elaboración:

Preparamos una salsa bechamel. La sazonaremos con sal, pimienta y un pelín de nuez moscada. Añadimos la nata con una yema de huevo batida. Finalmente incorporamos el queso.

Otras Recetas Interesantes:

• Tarta de nata
• Berenjenas rellenas de jijas
• Tostada crujiente de queso con pechuga de pollo y pera caramelizada
• Tortilla de espinacas con queso
• Tarta de Queso Philadelphia

• 2 kg. de espinacas
• 1/2 cucharadita (de las de café),  de manteca , por comensal.
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de nata cruda, para cocinar
• 1/2 vaso de leche
• 1 rebanada de pan frito, por comensal
• 1 cazuelita de barro por comensal

Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de agua y sal, se cuece durante 15 minutos las espinacas.
2. En cada cazuelita de barro, se ponen la avellana de manteca y se pone al fuego, y una vez líquida, se reparten las espinacas por un igual en todas las cazuelitas, salteándolas unos minutos.
3. Se pone en una sartén al fuego la cucharada de aceite y se echan las dos cucharadas de harina tostándolas un poquito, para que la harina no este cruda, luego le añadimos, la leche y un poquito de agua.
4. Cuando tengamos una bechamel clara , la separamos del fuego y le añadimos las dos yemas de huevo y las cucharadas de nata cruda.
5. Rociamos cada cazuela con esta salsa y al servir a cazuela le añadimos el pan frito.

Otras Recetas Interesantes:

• Merluza con bechamel de espinacas y gambas
• Filetes de merluza rellenos de espinacas
• Buding de verduras
• Tortilla de espinacas con queso
• Sopa de coliflor

• 250 gr. Macarrones
• 300 gr. carne picada mitad ternera y mitad cerdo
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• leche
• harina
• mantequilla
• aceite
• nuez moscada
• 3 cucharadas de tomate frito
• chorizo
• queso rallado

Modo de elaboración:

Se cuecen los macarrones en agua con sal durante 10 minutos, se sacan del agua y se enfrían.

En una sartén se hace un sofrito con el ajo la cebolla y el pimiento cuando  esté dorado se añade el tomate y la carne picada, se deja que de todo un hervor, 5 minutos. Seguidamente se ponen la mitad de los macarrones en una fuente de hornear encima se coloca la carne y otra capa con el resto de los macarrones,como si estuviésemos haciendo una tarta.

A continuación hacemos con la leche y la harina una bechamel, y una vez hecha la echamos sobre los macarrones, colocamos encima unas rodajas de chorizo y lo cubrimos con el queso rallado, lo ponemos en el horno a gratinar hasta que este dorado.

Otras Recetas Interesantes:

• Canelones caseros
• Salsa Soubise
• Salsa Mornay
• Salsa Boloñesa
• Rollo de carne en salsa de vino

Ingredientes:

• Pechuga de pollo fileteadas
• Bechamel
• Ajo molido
• Queso rayado
• sal

Modo de elaboración:

Pasamos las pechugas de pollo por la sarten junto con el Ajo molido. Una vez retirado de la sarten le echamos la sal.

Ahora que el pollo ya esta hecho lo colocamos en un recipiente apropiado para el horno y le echamos por encima la bechamel y por ultimo el queso rallado.

Lo dejamos unos minutos en el horno hasta que se gratine el queso y se funda.

Y ya esta listo para comer. ¡Cuidado no te quemes con el horno!

Otras Recetas Interesantes:

• Tostada crujiente de queso con pechuga de pollo y pera caramelizada
• Rollos de pollo con jamón y queso
• Rabas de pollo en crema bohemia de puerros
• Pollo en pepitoria
• Pollo al Kentucky

La verdad es que no tenemos ninguna duda de que si lo servís como picoteo a los invitados no les defraudará.

Ingredientes:

• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
• Bechamel (como para croquetas pero un poco más espesa).

Elaboración:

Una vez terminada la salsa bechamel añadir las aceitunas escurridas. Rebozarlas bien en la salsa e irlas sacando en una fuente. Cuando estén frías se hace igual que con las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado, darles forma bonita y freírlas.

Fuente: A Tapear

Otras Recetas Interesantes:

• Vinagreta
• Salsa Soubise
• Salsa Mornay
• Rabas de pollo en crema bohemia de puerros
• Pechuga de Pollo con Bechamel

Tiempo: 1 hora aprox.

Comensales: 2 personas

Ingredientes:

• 1 Merluza grande limpia
• Dos docenas de espinacas cocidas
• Una docena de gambas
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Leche
• 1 brick de nata líquida
• Tomate frito
• Sal/pimienta

Elaboración:

En primer lugar picaremos el ajo pequeñito y lo pondremos a dorar con aceite en una cazuela de base ancha; a continuación agregar las gambas y saltearlas brevemente, añadiendo posteriormente las espinacas y repitiendo la operación.

Una vez salteadas, espolvorearemos una cucharada de harina mezclando hasta que ésta desaparezca. Después, iremos añadiendo leche, poco a poco y sin dejar de remover, formando una bechamel espesa (razón por la cual la leche debe ser añadida poco a poco y así poder lograr la consistencia deseada). Y dejaremos cocer a fuego medio-suave unos minutos (removiendo de vez en cuando).

Posteriormente colocaremos unos de los lomos del pescado limpio, sin espinas y salpimentado en una fuente de horno, e iremos colocando el relleno sobre éste y cerrando con el otro lomo.

A continuación introduciremos la fuente en el horno precalentado a 150ºC durante 10-15 minutos.

Mientras, prepararemos la salsa vertiendo en un cazo la nata líquida y 2-3 cucharadas(al gusto) de tomate frito, dejando cocer el conjunto a fuego bajo y removiendo, durante el tiempo que dure el pescado en el horno.

Para finalizar, verteremos la salsa sobre el pescado y gratinaremos todo durante un par de minutos.

Otras Recetas Interesantes:

• Merluza rellena de gambas
• Merluza a la cazuela
• Filetes de merluza rellenos de espinacas
• Sopa de pescado
• Pimientos rellenos de marisco

Tiempo: 1 hora

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 2 Berenjenas grandes
• 400 gr. de jijas
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• Queso rallado
• Media Cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y cortar a lo largo las berenjenas, para luego realizar unos cortes transversales en la pulpa de las mismas. Colocar en la placa de horno, salar, regar con aceite y hornear a 200ºC durante 15 min.

Transcurrido ese tiempo, vaciar las berenjenas y picar la carne de las mismas. Reservar.

Picar los dientes de ajo y la cebolla y poner a pochar con aceite en una cazuela de base ancha. Cuando esté bien pochada la cebolla añadir la carne de las berenjenas y sofreír el conjunto.

A continuación agregar las jijas removiendo todo durante unos minutos hasta que estén hechas.

Una vez hecha la carne, espolvorear sobre la mezcla la harina y continuar removiendo hasta que ésta desaparezca; para, en ese momento, verter la leche poco a poco (sín dejar de remover) hasta formar una bechamel espesa.

Dejar cocer la bechamel unos minutos a fuego medio-bajo.

Finalmente, rellenar las barcas de berenjena con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

También se puede variar ésta receta sustituyendo las jijas por carne picada (en este caso también sería necesario salpimentar la carne) y untando la base de las barcas con tomate frito (antes de colocar el relleno sobre ellas). De atún y queso… en cualquiera de sus formas están para chuparse los dedos…

Otras Recetas Interesantes:

• Salsa Mornay
• Tostada crujiente de queso con pechuga de pollo y pera caramelizada
• Tortilla de espinacas con queso
• Tarta de Queso Philadelphia
• Tarta de queso al kiwi