• 1 Kg de langostinos
• 250 gramos de tomate
• 225 gr de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• Una cabeza de ajo
• 1 Vaso y medio de caldo de pescado
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vasito de Brandy
• 3 Pimientos choriceros
• Unas gotas de jugo de carne concentrado
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
• Limón
• Perejil
• Perifollo
• Estragón
• Sal
• Pimienta
• Cayena

Modo de elaboración

Ponemos en una sartén con aceite 75 gr de mantequilla y rehogamos los langostinos hasta que se pongan de un color rosado. En un vasito echamos el brandy y lo quemamos, cuando haya ardido todo el alcohol, rociamos los langostinos.

Inmediatamente echamos el vino, el caldo de pescado, los tomates (desmondados y despepitados), la cebolla, el ajo muy finito y la carne de los pimientos. Salamos y hechamos las especias cayena y pimienta manteniendolo en ebullición durante unos 10 min aproximadamente.
Después sacamos los langostinos y dejamos cocer la salsa hasta ponerla al gusto.

Cuando consideremos que esta lista la reservamos manteniéndola en calor y añadiéndola las gotas de carne.

Rectificamos la sal e incorporamos el perejil, perifollo y el estragón picados muy finitos, el resto de la mantequilla y unas gotas de limón.

Pelamos los langostinos que hemos reservado y los colocamos en una fuente previamente calentada para que el plato no se enfríe y echamos la salsa por encima.

Listo para degustar, se puede poner acompañando a una corona de arroz.
Esta misma receta es la de la langosta a la americana así que podemos sustituir los langostinos por la langosta.

Que aproveche!!

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