• 6 patatas
• 500 gr. de acelgas
• 100 gr. bacón
• 12 chipirones
• 200 gr. carne picada
• perejil
• ajo
• caldo de verdura o de ave
• pimiento rojo
• zumo de medio limón
• aceite de oliva

Preparación:

Se trocea la acelga en juliana finita, un tercio del pimiento rojo en cuadraditos, las patatas peladas en cachelos el aceite de oliva cuando este caliente se agrega el ajo picado, el bacón  picado se reserva un poco para agregar a la acelga.

Por otro lado a la carne picada se le agrega el zumo de limón, sal y un chorrito de aceite, se revuelve bien y se rellena con la mezcla los chipirones, uno a uno se cierran con un palillo y se pasan por harina y se echan en la cazuela, con el pimiento, el ajo y bacon, se agrega a la cazuela también las patitas de los chipirones y una ramita de perejil.

Por ultimo el caldo de ave o de verduras. Se dejan cocer 35 minutos pero a los 20 minutos se agregan las patatas en cachelos y se dejan terminar los 35 minutos.

Por otro lado se pone a cocer las acelgas en agua hirviendo, una vez cocidas en 3 minutos se agregan a una sartén a la que previamente hemos calentado aceite y hemos rehogado ajo picado y el bacón sobrante.

Se emplata de tal manera que alrededor del plato se coloca las acelgas rehogadas con el bacón, y en el centro los chipirones con patatas y a disfrutar

Otras Recetas Interesantes:

• Acelgas Buena Presencia

• 2 kg. de acelgas
• 1/4 kg. de patatas
• aceite
• sal
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 2 huevos

Elaboración:

1. La verdura se limpia, separando la parte verde de la blanca. La primera se pica, la segunda se corta a cuadraditos.
2. Ambas se ponen a cocer por separado.
3. Cuando la verdura esté cocida y poco  antes de comer, se pelan las patatas, se lavan y se cortan en cuadraditos y se fríen en una sartén, con aceite y una vez doradas se apartan echando un poco de sal.
4. Se aparta de la sartén el aceite sobrante, dejando como una cucharada para dorar un ajo y luego se vierte la parte verde de la acelga, rehogándola un poco y poniéndola en una fuente, formando un anillo en la parte externa.
5. El centro se reserva para colocar la parte blanca, previamente salteada en sartén con mantequilla.
6. Se colocan después las patatas fritas y dos huevos batidos como para tortilla  y revueltos con las patatas hasta que se cuajen lo suficiente.
7. Debe servirse recién hecho.

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