Sopa de almendras

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Sopa de almendrasComo preparar una original sopa de almendras con daditos de pan.

Ingredientes (para 4 personas):

  • Media taza de almendras
  • 1 litro de caldo
  • 4 rebanadas de pan
  • Medio vaso de nata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de aceite
  • Azafrán
  • Sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de elaboración:

Freír en el aceite las almendras y cuando estén doradas, retirarlas.

Cortar el pan a dados y freír en la misma sartén, junto con los ajos y la cebolleta, picados. Escurrir y verter en un mortero.

Añadir las almendras y el azafrán y machacar todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Poner un litro de caldo a cocer. Cuando rompa a hervir, añadir la mezcla del mortero y salar al gusto.

Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, desespumando si es necesario.

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