Rollo de carne en salsa de vino

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Rollo de carneIngredientes:

  • 1/2 Kg. de carne picada
  • 2 cucharadas de cebolla bien picadita
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 latita pequeña de 100 gr. de pimientos rojos en conserva
  • 100 gr. de aceitunas deshuesadas
  • 50 gr. de bacón
  • 1 taza mediana de aceite
  • 1 pocillo de leche
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • perejíl
  • pan rallado
  • pimienta molida
  • la miga de media barra de pan

Elaboración:

  1. La miga de pan se coloca en un platito con la leche para que la vaya absorbiendo.
  2. En un bol o recipiente, mezclamos la carne picada con la cebolla, ajo, perejil, bacón, aceitunas y pimientos, todo muy picadito. Se agregan los huevos batidos, la miga con la leche y dos cucharadas de pan rallado, removiendo con las manos, previamente lavadas y se le incorpora la sal y la pimienta al gusto.
  3. Se forman dos rollos de carne iguales de tamaño, largos y de mediano grosor, se les envuelve en pan rallado y se les fríe, procurando que se doren por un igual.
  4. Una vez dorados se colocan en una cacerola.
  5. En el aceite sobrante se fríe media cebolla picadita y dos dientes de ajo.
  6. Se vierte sobre la carne y se añade el vino blanco y el agua y se deja cocer durante media hora.

Se  puede acompañar de patatas fritas, puré de tomate o ensalada.

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