Revuelto de bacalao con salsa de tinta de calamar

Ingredientes :

Para la salsa:

  • 5 bolsitas de tinta de calamar
  • 2 puerros con su verde
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla2 tomates maduros rallados sin piel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • pimentón picante

Para el revuelto:

  • 300gr de bacalao puesto en remojo 24 horas cambiando el agua 4 veces
  • 6 cucharadas de aceite virgen
  • 8 huevos
  • 2 escalonias
  • 1 cebolla y sal

Elaboración:

Para hacer la salsa, se doran en aceite los puerros y los ajos y cuando tomen color, se echa el pimentón, se rehoga un minuto y se moja con el vino. Después de darles unas vueltas se añaden los tomates rallados y la tinta del calamar. Seguir removiendo 1/4 de hora y mientras espesa se sala. Puede triturarse con la batidora si se prefiere. Luego se vuelve a calentar y se rectifica de sal.

Para hacer el revuelto picar muy menudas la cebolla y las escalonias, y dorar en aceite, añadir el bacalao desmenuzado sin espinas ni piel y sofreír 3 minutos removiéndolo constantemente. Probar de sal. Se añaden los huevos batidos y se cuajan, dejándolos muy jugosos. Después se vuelca la salsa que ya hemos hecho en una fuente, colocando el revuelto en el centro salpicándolo de perejil.

Otras Recetas Interesantes

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies