Guisantes combinados

Ingredientes: 1/2 kg. de guisantes pelados 2 ó 3 patas peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos pequeños 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva 2 huevos 1/2 vasito de leche o  2 cucharadas de nata líquida unas tiras de pimientos rojos en conserva Elaboración: Se cuecen los guisantes y se reservan sin escurrir el … Leer más

Cardo salteado

Ingredientes: 1 kg. de cardo 1 limón 1oo gr. de mantequilla 2 cucharadas de harina Elaboración: Se cuece el cardo en agua hirviendo con sal, se escurre mucho y se echa en una sartén donde previamente se habrá puesto 100 gr. de mantequilla, que en el momento de incorporar el caldo esté a medio derretir, … Leer más

Costrada de verduras

Ingredientes: 2 kg. de verduras del tiempo rebanadas de pan tostado (3 o 4 por comensal) 100 gr. de manteca de vaca o de cerdo 2 cebolletas picadas 1 zanahoria, pelada y cortada en trocitos menudos 2 tazas de caldo Elaboración: Cuece los 2 kgs. de verduras con un poquito de agua con sal. Se … Leer más

Judías verdes en escabeche

Ingredientes: 1 y 1/2 kg. judías verdes harina para rebozar 1 huevo batido 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla picada 1 vaso de agua 2 cucharadas de vinagre Elaboración: Se limpian las judías verdes dejándolas enteras y se lavan. Se cuecen en agua con sal y cuando estén tiernas se escurren mucho, cuidando … Leer más

Guisantes con jamón

Ingredientes: 3/4 de Kg. de guisantes desgranados agua sal 100 gr. de mantequilla 150 gr. de jamón serrano cortado en cuadraditos. Elaboración: En una cazuela con abundante agua y sal, la ponemos al fuego a hervir. Cuando rompa a hervir, incorporamos los guisantes. Hervirán destapados, para que conserven su color verde, el tiempo necesario hasta … Leer más

Espinacas a la crema

Ingredientes: 2 kg. de espinacas 1/2 cucharadita (de las de café),  de manteca , por comensal. 2 cucharadas soperas de harina 1 cucharada de aceite de oliva 2 yemas de huevo 3 cucharadas de nata cruda, para cocinar 1/2 vaso de leche 1 rebanada de pan frito, por comensal 1 cazuelita de barro por comensal … Leer más

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