Rape en salsa americana

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Rape en salsa americanaIngredientes:

  • 200 gr. de rape
  • 100 gr. de jamón serrano, en lonchas
  • 100 gr. de gambas
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite
  • sal
  • cayena

Elaboración:

  1. Envolvemos el jamón en el rape, lo pasamos por la sarten con un poco  de aceite y lo reservamos.

Hacemos unas gambas al ajillo; cortamos unos ajos finos, lo echamos en aceite caliente, y cortamos unos trocitos de cayena, cuando estén  los ajos doraditos, echamos las gambas a que se pongan rojas, retiramos del fuego y reservamos.

Ingredientes para la salsa americana:

  • 10 langostinos
  • 1 vasito de coñac o brandy
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • sal
  • 1/4 l. de caldo de pescado
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de almendras peladas
  • un vaso de tomate frito
  • 2 cebollas
  • 1 nabo
  • tomillo
  • laurel
  • pimienta

Elaboración de la salsa americana:

  1. En una cazuela, ponemos las cucharaditas de aceite con la mantequilla a calentar, y añadimos las zanahorias y la cebolla finamente cortados,el nabo ,tomillo y cayena  para que se sofría todo.
  2. Añadimos los langostinos con cabeza y cáscara y sofreímos 10 minutos incorporamos el coñac y lo flameamos  vamos machacando con una cuchara los langostinos, ponemos tomate frito el laurel y añadimos el caldo de pescado  que cueza 20 minutos ,sacamos el laurel y lo trituramos todo ,también lo pasamos por el chino para que no queden restos.
  3. Ponemos en una sartén las almendras y las doramos,las trituramos un poco y las echamos en la salsa
  4. Luego emplatamos el rape con las gambas y la salsa.

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