Rape en salsa americana

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Rape en salsa americana

El rape, -sapito, pixín- es un pescado con la carne muy blanca y tersa muy bueno tanto para hacer a la plancha como para comer rebozado, pero sin duda, una de las formas en las que más se disfruta es con la receta de rape con salsa americana con su toque picante y con un sabor intenso.

Es una receta ideal para cenas familiares, acompañando el pescado con unas patatas fritas o con un arroz blanco que complete el menú. La salsa resulta deliciosa cuando se mezcla con el arroz o las patatas y todos querrán pan para rebañar. Una receta que asegura el éxito.

Ingredientes para el rape

  • 200 gr. de rape
  • 100 gr. de jamón serrano, en lonchas
  • 100 gr. de gambas
  • 1 cabeza de ajos
  • aceite
  • sal
  • cayena

Como preparar el rape

  1. Envolvemos el jamón en el rape, lo pasamos por la sarten con un poco  de aceite y lo reservamos.
  2. Hacemos unas gambas al ajillo; cortamos unos ajos finos, lo echamos en aceite caliente, y cortamos unos trocitos de cayena, cuando estén  los ajos doraditos, echamos las gambas a que se pongan rojas, retiramos del fuego y reservamos.

Ingredientes para la salsa americana

  • 10 langostinos
  • 1 vasito de coñac o brandy
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • sal
  • 1/4 l. de caldo de pescado
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de almendras peladas
  • un vaso de tomate frito
  • 2 cebollas
  • 1 nabo
  • tomillo
  • laurel
  • pimienta

Elaboración de la salsa americana

  1. En una cazuela, ponemos las cucharaditas de aceite con la mantequilla a calentar, y añadimos las zanahorias y la cebolla finamente cortados,el nabo ,tomillo y cayena  para que se sofría todo.
  2. Añadimos los langostinos con cabeza y cáscara y sofreímos 10 minutos incorporamos el coñac y lo flameamos  vamos machacando con una cuchara los langostinos, ponemos tomate frito el laurel y añadimos el caldo de pescado  que cueza 20 minutos ,sacamos el laurel y lo trituramos todo ,también lo pasamos por el chino para que no queden restos.
  3. Ponemos en una sartén las almendras y las doramos,las trituramos un poco y las echamos en la salsa
  4. Luego emplatamos el rape con las gambas y la salsa.

 

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