Pimientos rellenos de carne y queso

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Pimientos rellenosDificultad: Media-alta

Tiempo: 90 min aprox.

Comensales: 4 personas.

Ingredientes:
Para los pimientos:

  • Una docena de pimientos de piquillo
  • 250 gr de carne picada
  • 100 gr de queso
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de leche
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Medio pimiento verde
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de vino blanco
  • Medio litro de cardo de carne
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar picaremos la cebolleta y el ajo finamente y lo doraremos en sartén.

A continuación, añadimos la carne, salteamos brevemente y espolvorearemos una cucharada de harina rehogando el conjunto; para después verter la leche poco a poco, removiendo hasta formar una bechamel espesa.

Pondremos el punto de sal y añadiremos el queso, mezclando todo hasta que el queso se disuelva. Una vez cocinado el relleno, lo pasamos a un plato y dejamos templar.

Mientras tanto, para la salsa, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente también. Lo pondremos a pochar en una cazuela amplia y de fondo ancho con un poco de aceite y sal.

Una vez dorado, agregaremos una cucharada de harina, rehogando brevemente, para, a continuación añadir el vino, la salsa de tomate y el caldo. Removemos el conjunto y lo dejamos reducir a fuego suave durante 15 min.

Mientras la salsa reduce y con la bechamel ya templada, iremos rellenando los pimientos. Posteriormente los pasaremos por harina y huevo batido, para freírlos vuelta y vuelta.

Una vez fritos, sacamos los pimientos de la sartén y los colocamos sobre una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

En este momento, ayudándonos de la batidora, pasaremos la salsa hasta que nos quede líquida; e iremos colocando los pimientos uno a uno sobre la salsa, dejando cocinar todo junto durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, ya estará listo y disfrutaremos unos deliciosos pimientos rellenos, un poco laboriosos, pero muy agradecidos.

Que aproveche! 😉

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Comments
  1. Julito

    Cuando quieras me los haces, tienen que estar de muerte!!!!!!!!!!!!!!!!!111

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