Una receta de salpicón ideal para el buen tiempo, un plato fresco para cuando el calor aprieta.
Ingredientes del salpicón:
- 1 Kg. de patatas
- laurel
- 1 cebolla
- 1 huevo duro
- perejil
- aceitunas
- aceite
- vinagre
como preparar las patatas en salpicón:
Un kilo de patatas se cuecen en agua con monda y una hoja de laurel, después de haberlas lavado en varias aguas para quitarles la tierra. Ya cocidas se dejan enfriar, se pelan y se cortan en lonchas o cuadritos,espolvoreándolas con sal fina.
Una cebolla, un huevo duro, perejil y aceitunas se pican menudos y se ponen en una taza, añadiendo 6 cucharadas grandes de aceite, 2 de vinagre y dos de agua. Se revuelve la mezcla y se vuelca sobre las patatas puestas en ensaladera. Con cuidado se remueven para que la salsa se reparta por igual y se deja reposar una hora antes da servirla. Se adorna con tiritas de pimiento en conserva.
