Patatas en salpicón

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Patatas en salpicón
Una receta de salpicón ideal para el buen tiempo, un plato fresco para cuando el calor aprieta.

Ingredientes del salpicón:

  • 1 Kg. de patatas
  • laurel
  • 1 cebolla
  • 1 huevo duro
  • perejil
  • aceitunas
  • aceite
  • vinagre

como preparar las patatas en salpicón:

Un kilo de patatas se cuecen en agua con monda y una hoja de laurel, después de haberlas lavado en varias aguas para quitarles la tierra. Ya cocidas se dejan enfriar, se pelan y se cortan en lonchas o cuadritos,espolvoreándolas con sal fina.

Una cebolla, un huevo duro, perejil y aceitunas se pican menudos y se ponen en una taza, añadiendo 6 cucharadas grandes de aceite, 2 de vinagre y dos de agua. Se revuelve la mezcla y se vuelca sobre las patatas puestas en ensaladera. Con cuidado se remueven para que la salsa se reparta por igual y se deja reposar una hora antes da servirla. Se adorna con tiritas de pimiento en conserva.

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