Pastel de cabracho

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Os traemos una receta para preparar un pastel de cabracho ideal para unos entrantes y tomar con unas tostas de pan, pan tostado o similar.
Receta de pastel de cabracho

Ingredientes

Para el fumet

  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla pequeña pelada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Para el pastel de cabracho

  • 1 kg. de cabracho
  • 100 gr. de nata líquida
  • 6 huevos
  • 1 brick de tomate frito
  • sal
  • pimienta

Modo de elaboración

  1. Se cuece el cabracho con las verduras durante 15 minutos, se  saca el cabracho del caldo y se limpia de espinas.
  2. Desmenuzamos el pescado, en trocitos.
  3. Se incorpora la nata, los huevos batidos y el tomate frito.
  4. Se baten  todos los ingredientes con la batidora.
  5. Se unta un molde con mantequilla, vertiendo el contenido batido anteriormente, colocándolo al baño María, al horno a 220º grados durante  45 minutos, tapando el molde con papel albal. Sabemos si está en su punto al introducir una aguja de las de punto, si sale limpia la aguja.
  6. Se desmolda y se decora en cama de lechuga y salsa rosa.

Sugerencias

Si se quiere con un poco más de consistencia se puede añadir una o dos cucharadas de pan rallado.

Podemos reservar el agua de cocer las verduras y el cabracho para hacer una sopa.

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