Panacota o Panna Cotta

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Receta de PanacotaOs explicamos la receta para preparar Panacota o Panna Cotta un postre típico italiano elaborado a partir de azúcar, crema de leche gelificantes.

Ingredientes de la Panacota:

  • 1/2 Kg de fresas
  • 1/2 litro de nata
  • 12 láminas de gelatina
  • 180 gr de azúcar + una cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Capa de fresa

Ponemos 6 de las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría.

Trituramos las fresas con la cucharada de azúcar, lo colamos por el chino o con un colador. Ponemos a calentar la mezcla y cuando esté caliente, apartamos del fuego y vamos añadiendo una a una las hojas de gelatina escurridas.

Mezclando bien hasta que las hojas de gelatina se hayan disuelto perfectamente en el puré. Vertemos en un molde de silicona. Dejamos en la nevera hasta que espese (una o dos horas).

Capa de nata

Volvemos a poner otras 6 hojas de gelatina a hidratarse en agua fría.
Calentamos la nata con los 180 gr de azúcar (yo como siempre puse menos unos 100 gr, depende del dulzor de cada uno).

Procedemos igual cuando esté caliente apartamos del fuego y vamos disolviendo una a una las hojas de gelatina escurridas, hasta que esté todo bien mezclado.

Cuando esté tibio vertemos con cuidado sobre la capa de fresas.

Volvemos a colocar el molde en el frigorífico y lo dejaremos mínimo unas 4 horas. Mejor de una día para otro.

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Comments
  1. OSWALD

    Yo la degusté anoche, no es cosa especial,esperaba algo más espectacular.

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