Merluza rellena con salsa de almejas

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merluza rellena con salsa de almejas
Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 trozos de merluza
  • harina
  • 1 huevo

Para la bechamel:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 gr. nata

Para la salsa de almejas:

  • 300 gr. de almejas
  • 1 tomate rallado
  • ajo
  • laurel
  • cebolla
  • sidra
  • pimentón

Modo de elaboración:

  1. Ponemos en una sartén  la mantequilla unos 50 gr. y lo disolvemos, añadimos 2 puerros picaditos se sofríen y se echa la harina, se dora un poquito y se añade la nata un poco caliente para que no se formen grumos se da vueltas con unas varillas como unos 10 minutos, se reserva.
  2. Se parte la merluza sin espinas en trozos en forma de filetes se ponen entren 2 filetes la bechamel formando un bocadillo, se untan en harina y huevo y se rebozan, cuando estén se reservan.
  3. A continuación hacemos la salsa de almejas, ponemos en una sarten aceite ajitos picados laurel cebolla picada y dejamos que se dore todo añadimos el tomate picado, pimentón y sidra y lo dejamos que se haga todo 10 minutos luego añadimos las almejas (las almejas es mejor cocerlas un poco hasta que se abran con un poco de sidra, por si alguna tuviese arena).
  4. Se emplata la merluza con la salsa por encima y un poco de perejil.
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