Merluza en salsa verde

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Ingredientes (4 persona):merluza-en-salsa-verde

  • 4 rodajas de merluza
  • almejas
  • cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 150 gr. de guisantes
  • 2 huevos cocidos
  • 1/4 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca molida

Modo de elaboración:

Lavar las almejas en agua fría con sal, para que expulsen toda la tierra que puedan tener en su interior. Lavar las rodajas de merluza.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla finamente picada, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorporar los ajos muy picados y el perejil. Sofreír unos segundos, incorporar la harina y rehogar un poco moviendo bien para que no se pegue. Añadir el caldo y llevar a ebullición.

Incorporar las rodajas de merluza, salpimentar ligeramente y añadir los guisantes y las almejas. Mover la cazuela con movimientos de vaivén y cocer unos 4-5 minutos más. Incorporar las yemas de espárragos y servir inmediatamente.

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