Lombarda de fiesta

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Ingredientes:lombarda

  • 1 lombarda
  • 1 cebolla pequeña pelada y picada
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 75 gr. de bacon
  • 100 gr. de salchichas
  • sal
  • pimienta
  • 2 manzanas troceadas
  • 1 vasito de vinagre
  • 2 tazas de caldo

Modo de elaboración:

Se trocea la lombarda menuda, se quitan las partes duras y se lava.

En una cazuela se calienta el aceite y se doran ligeramente los ajos y las cebollas. Se agrega la lombarda y se mezcla bien. Se tapa y se cuece a fuego lento unos 15 minutos.

A continuación se saca la mitad de la lombarda y se colocan las manzanas sobre la capa inferior. Se salpimienta  y se vuelve a cubrir con el resto de la lombarda salpimentando la igualmente. Se riega con el vinagre y el caldo. Se tapa y se introduce en el horno 2 horas, mas o menos (también puede hacerse en la olla).

En una sartén a fuego sin grasa, se doran el bacon a tiritas y las salchichas, sirviendo la lombarda con todo ello por encima.

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