Lenguado con salsa de nueces

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Ingredientes (4 personas):lenguado-con-salsa

  • 2 Bolsas de lenguado de 400gr.
  • 1 estuche de langostinos medianos de 800 gr.
  • 100gr. de piñones
  • 50gr. de nueces peladas
  • 1/4 de litro de caldo de pescado
  • 1 vaso de leche
  • 40gr. de queso rallado
  • 30gr. de mantequilla
  • 25gr. de harina
  • nuez moscada
  • pimienta

Modo de elaboración:

  1. Se salan los filetes de lenguado y se pasan por leche y harina; se fríen junto con los langostinos en una sartén con abundante aceite.
  2. Una vez dorados se colocan en una bandeja de horno,  añadiendo  al preparado la pimienta y la nuez moscada y la nueces ralladas.
  3. Se hierven los champiñones cortados en laminas y se mezcla con lo anterior.
  4. Se espolvorea de queso  rallado y se mete al horno a gratinar 3 minutos.

Elaboración de la salsa:

Se realiza una bechamel ligera con la mantequilla, la harina, el caldo de pescado, la leche y algo de agua de cocer los champiñones; poniéndolo al fuego y dando vueltas con un utensilio de madera, para que no se pegue y para que se cocine la harina.

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