Langostinos a la americana

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Langostinos en salsa americanaIngredientes:

  • 1 Kg de langostinos
  • 250 gramos de tomate
  • 225 gr de mantequilla
  • 30 gr de cebolla
  • Una cabeza de ajo
  • 1 Vaso y medio de caldo de pescado
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vasito de Brandy
  • 3 Pimientos choriceros
  • Unas gotas de jugo de carne concentrado
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
  • Limón
  • Perejil
  • Perifollo
  • Estragón
  • Sal
  • Pimienta
  • Cayena

Modo de elaboración

Ponemos en una sartén con aceite 75 gr de mantequilla y rehogamos los langostinos hasta que se pongan de un color rosado. En un vasito echamos el brandy y lo quemamos, cuando haya ardido todo el alcohol, rociamos los langostinos.

Inmediatamente echamos el vino, el caldo de pescado, los tomates (desmondados y despepitados), la cebolla, el ajo muy finito y la carne de los pimientos. Salamos y hechamos las especias cayena y pimienta manteniendolo en ebullición durante unos 10 min aproximadamente.
Después sacamos los langostinos y dejamos cocer la salsa hasta ponerla al gusto.

Cuando consideremos que esta lista la reservamos manteniéndola en calor y añadiéndola las gotas de carne.

Rectificamos la sal e incorporamos el perejil, perifollo y el estragón picados muy finitos, el resto de la mantequilla y unas gotas de limón.

Pelamos los langostinos que hemos reservado y los colocamos en una fuente previamente calentada para que el plato no se enfríe y echamos la salsa por encima.

Listo para degustar, se puede poner acompañando a una corona de arroz.
Esta misma receta es la de la langosta a la americana así que podemos sustituir los langostinos por la langosta.

Que aproveche!!

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