Ingredientes:
- 1/2 kg. de guisantes pelados
- 2 ó 3 patas peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos pequeños
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1/2 vasito de leche o 2 cucharadas de nata líquida
- unas tiras de pimientos rojos en conserva
Elaboración:
- Se cuecen los guisantes y se reservan sin escurrir el agua.
- En una sartén se fríen las patatas en cuadritos y cuando estén dorados se retiran las patatas y se colocan en una fuente.
- Se retira parte del aceite dejando un poquito donde saltearemos los ajos para dorarles, retirando los ajos después.
- Escurriremos los guisantes y les saltearemos en el aceite anterior de los ajos, cuidando que no se deshagan.
- Añadimos las patas y los huevos batidos, incorporando a todo esto la leche o nata y dejando cuajar los huevos.
- Rectificamos de sal si fuera necesario y una vez apartado a una fuente, decoramos con las tiras de pimiento.
