• 1  Tarrina de queso philadelphia
• 1 braik de 1/2 kg. de nata para montar
• 1 sobre de gelatina de limón.
• 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la base:

• 24 galletas maría
• 50 gr. de almendras molidas.
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida.
• 2 cucharadas de licor de anís  o cointreau.

Elaboración de la base:

1. Se tritura con batidora las galletas, las almendras y la mantequilla derretida y  las dos cucharadas de anís o cointreau.
2. Se pone como base en fuente de cristal.

Elaboración:

1. Se monta la nata con batidora y una vez montada, se coloca en un bol con cuidado y con espátula girando poco a poco para que no se desmonte y agregamos la tarrina de queso, el sobre de la gelatina de limón y una cucharada de azúcar.
2. Mezclamos con cuidado.
3. Lo  colocamos en el recipiente de cristal en el que habíamos puesto la base y lo metemos al frigorífico durante 3 ó 4 horas a enfriar.

Otras Recetas Interesantes:

• Tostada crujiente de queso con pechuga de pollo y pera caramelizada
• Tortilla de espinacas con queso
• Tarta de queso al kiwi
• Tarta de nata
• Tarta de galletas y chocolate

• 3/4 litro de leche
• 1 palo de canela en rama
• 1/2 kg. de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas soperas de maizena
• 250 gr. de harina
• 1 bote de mermelada de albaricoque
• 1 cáscara de limón
• 1 cucharada de mantequilla para untar el molde
• 1 molde de tarta para horno
• 1 cazuela para hervir la leche
• 1 manzana reineta, pelada y partida en gajos

Elaboración:

1. En una cazuela se pone a hervir, 1/2 litro de leche con la canela en rama y la cáscara de limón, mas ocho cucharadas de azúcar.
2. En otro recipiente se baten dos yemas de huevo, dos cucharadas de maizena y el resto de la leche. Esto se agrega el resto de la leche que tenemos hirviendo y se remueve durante 10 minutos. Con esto tenemos la crema.
3. En un plato se baten; 1 huevo entero, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar y 200 gramos de harina. Con esto tenemos el bizcocho.
4. Se unta el molde con mantequilla, se pone el bizcocho, seguido de la crema,y por último las rajas de manzana.
5. Se mete al horno durante 3/4 de hora o 1 hora a fuego medio.
6. Una vez cocida se pone en un recipiente 3 cucharadas de agua 3 cucharadas de mermelada y 3 cucharadas de azúcar. Se remueve se hierve y se rocía en la parte superior de la tarta.

Truco: Para saber cuando está hecho el bizcocho se pincha con una aguja de punto y si sale limpia estará en bizcocho si nó se pone otro poco de tiempo.

Otras Recetas Interesantes:

• Tarta de Manzana
• Tosta de solomillo de cerdo con manzana
• Tartaleta de manzana rápida
• Tarta facilisima de piña
• Tarta de salmón y langostinos

• 4 dientes de ajo muy picaditos
• un puñado de perejil bien picadito
• almejas
• 6 ó 7 langostinos pelados
• medio vaso de agua
• medio vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Sofreímos el ajo
2. Añadimos la harina y dejamos unos minutos removiendo continuamente
3. Incorporamos el vino y el agua poco a poco mientras lo removemos continuamente, salpimentamos
4. Añadimos los langostinos y las almejas, cuando las almejas se abran esta listo para que lo apartamos.

Otras Recetas Interesantes:

• Almejas en Salsa Blanca
• Langostinos en Salsa
• Gulas con almejas y langostinos
• Almejas o chirlas a la marinera
• Tiempos y consejos para la cocción de marisco

• 1/2 Kg de fresas
• 1/2 litro de nata
• 12 láminas de gelatina
• 180 gr de azúcar + una cucharada sopera de azúcar

Elaboración:

Capa de fresa:
Ponemos 6 hojas de gelatina a hidratarse en agua fría.

Trituramos las fresas con la cucharada de azúcar, lo colamos por el chino o con un colador. Ponemos a calentar la mezcla y cuando esté caliente, apartamos del fuego y vamos añadiendo una a una las hojas de gelatina escurridas.

Mezclando bien hasta que las hojas de gelatina se hayan disuelto perfectamente en el puré. Vertemos en un molde de silicona. Dejamos en la nevera hasta que espese (una o dos horas).

Capa de nata:
Volvemos a poner otras 6 hojas de gelatina a hidratarse en agua fría.
Calentamos la nata con los 180 gr de azúcar (yo como siempre puse menos unos 100 gr, depende del dulzor de cada uno).

Procedemos igual cuando esté caliente apartamos del fuego y vamos disolviendo una a una las hojas de gelatina escurridas, hasta que esté todo bien mezclado.

Cuando esté tibio vertemos con cuidado sobre la capa de fresas.

Volvemos a colocar el molde en el frigorífico y lo dejaremos mínimo unas 4 horas. Mejor de una día para otro.

Otras Recetas Interesantes:

• Tarta de Praliné
• Tarta de nata
• Salsa Mornay
• Petisuis caseros
• Pastel de pescado con salsa rosa

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 350 gr. de calamar limpio (o anillas de calamar o sepia troceada)
• aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 3 tomates maduros rayados sin piel
• 1 vaso de vino blanco
• tinta de calamar
• 1 vaso de agua
• 8 pimientos del piquillo
• 4 cucharadas soperas de tinta de calamar
• 1 pastilla de caldo de pescado
• sal
• pimienta

Elaboración:

Se sofríen en una sartén los ajos troceados y la cebolla, cuando este doradita se añade el tomate y el calamar troceado. Posteriormente se añaden 2 cucharadas de tinta de calamar y se deja cocer.  A continuación rellenamos  con todo esto los pimientos. Ponemos al fuego en una cazuela el vaso de vino blanco, las cucharadas de tinta de calamar, un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos dentro los pimientos rellenos.Cocer lentamente.

Otras Recetas Interesantes:

• Pasta a la tinta de calamar con sepia
• Vinagreta
• Sopa de pescado
• Sepia al Ajillo
• Salsa de calamar

• envase de Lomos de Bacalao
• 4 dl. de aceite de oliva virgen
• 3 cebolletas cortadas en tiras
• 1 diente de ajo picado
• 600 gr. de patatas
• 6 huevos batidos
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 8 aceitunas negras
• pimienta recién molida
• sal

Elaboración:

1. En una cazuela con 1dl. de aceite, rehogamos a fuego muy lento las cebolletas, el ajo y una pizca de sal. Tapamos y cocinamos durante 30 min. hasta que queden tiernas.
2. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas (3 mm.) y seguidamente en tiras alargadas de 5 cm. Las lavamos en agua, las escurrimos y las secamos con un paño. Ponemos a fuego medio una sartén con 3 dl. de aceite, hasta que humee ligeramente. Añadimos las patatas, dejamos que barbotee el aceite unos minutos y al final aumentamos la intensidad del fuego para que se doren ligeramente. Han de quedar jugosas y tiernas. Las escurrimos y reservamos.
3. Retomamos la cazuela con la cebolla y el ajo rehogados, colocando en el fondo los Lomos de Bacalao con la piel hacia arriba. La tapamos, dejando que se hagan a fuego muy lento durante 8 min. Destapamos y, mientras subimos el fuego, le damos vueltas. Retiramos el Bacalao para sacarle la piel y dejarlo listo en láminas.
4. Añadimos el Bacalao a la cebolla y el ajo pochados, volteándolo cuidadosamente.
5. Incorporamos las patatas medio fritas y escurridas, y las removemos. Agregamos los huevos batidos y removemos a fuego lento, hasta que el conjunto se vaya convirtiendo en un cremoso revuelto. Retiramos rápidamente del fuego la preparación, espolvoreamos el perejil picado y esparcimos las aceitunas negras. Rectificamos el punto de sal, la pimienta y servimos.

Otras Recetas Interesantes:

• Revuelto de bacalao con salsa de tinta de calamar
• Puré de bacalao
• Croquetas de bacalao
• Bacalao al ajoarriero
• Bacalao a la Muselina de Pimientos de Piquillo

• 200 gr. de fresas
• 200 gr. de nata
• 150 gr. de queso de untar
• 1 hoja y media de gelatina neutra
• 90 gr. de azúcar

Elaboración:

• Triturar las fresas con el azúcar y ponerlas en un cazo hasta que hiervan.
• Separar del fuego y agregar la gelatina, previamente ablandada en agua fría, batir con las varillas hasta que se disuelva.
• Añadir el queso y la nata montada, mezclar todo bien.
• Colocar en vasos y dejar enfriar varias horas en el frigorífico hasta que cuaje bien.

Otras Recetas Interesantes:

• Panacota

• 2 cebolletas
• 2 tacitas de arroz
• 250 gr. de rape limpio
• 1 taza de salsa de tomate
• 50 gr. de almendras
• 2 huevos cocidos
• sal
• perejil picado
• aceite de oliva
• 1,5 litros de caldo de pescado

Elaboración:

Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacadas en un mortero.

Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y sirve.

Otras Recetas Interesantes:

• Sopa de pescado
• Sopa de coliflor
• Trucha a la sal
• Sopas de ajo
• Salsa Bearnesa

• 4 dientes de ajo muy picaditos
• un puñado de perejil bien picadito
• almejas
• 6 ó 7 langostinos pelados
• medio vaso de agua
• medio vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Sofreímos el ajo.
2. Añadimos la harina y dejamos unos minutos removiendo continuamente.
3. Incorporamos el vino y el agua poco a poco removiendo continuamente y salpimentamos.
4. Echamos los langostinos y las almejas, cuando estas se abran apartamos y listo para degustar.

Otras Recetas Interesantes:

• Almejas con langostinos en salsa verde
• Langostinos en Salsa
• Gulas con almejas y langostinos
• Almejas o chirlas a la marinera
• Tiempos y consejos para la cocción de marisco

• azafrán
• aceite
• un diente de ajo
• 1 yema de huevo
• sal
• zumo de limón

Elaboración:

Se echan las hebras de azafrán en un mortero 3-4 hebras, y la sal, se machaca bien hasta que quede polvo, a continuación se agrega el diente de ajo picadito y se vuelve a machacar, se agrega la yema de huevo y se golpea de nuevo hasta que quede una masa, a esta se la va agregando el aceite gota a gota mientras se remueve, cuando tenga una consistencia cremosa se le añade el zumo de limón al gusto y finalmente se rectifica de sal.

Esta salsa es ideal para arroces, pescados y marisco.

Otras Recetas Interesantes:

• Salsa Soubise
• Salsa de calamar
• Salsa Barbacoa
• Salmorejo
• Fumet de pescado o caldo de pescado