Estofado de Ternera y Verduras

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estofado de carne y verdurasEsta receta es un clásico de la cocina española el estofado de ternera es uno de los estofados más comidos en nuestro país y además un plato muy completo y nutritivo.

Ingredientes para el estofado

Receta para 4 personas

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Harina para rebozar
  • 700 gramos de carne de ternera  (de tapa da buen resultado)
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 400 gr. de habas frescas desgranadas o guisantes en función de gustos.
  • 1 taza de tomate frito
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras, ya preparado
  • sal
  • pimienta molida

Elaboración

  1. En un recipiente, mezclamos, la harina, la sal y la pimienta.
  2. Rebozamos con la mezcla, la carne, sacudiéndola para quitar el exceso de harina.
  3. Ponemos en una olla  el aceite a calentar, cuando esté caliente, doramos bien la carne y cuando la tengamos bien dorada por ambos lados, la retiramos y reservamos.
  4. Se pela y se pican bien, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y desgranamos las habas o los guisantes según el caso.
  5. En el mismo aceite de freír la carne, pochamos, la cebolla y luego añadimos el pimiento y las zanahorias para que se hagan.
  6. Incorporamos el tomate y el vino blanco dejando que cúezca a fuego medio durante 10 minutos.
  7. Incorporamos la carne y el caldo y rectificamos la sal y pimienta si fuera necesario.
  8. Se deja a poco fuego pero suficiente para que cúezca durante 1 hora 30 minutos aproximadamente.
  9. Si se quiere se puede acompañar de patatas fritas cortadas en dados.
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