Esta receta es un clásico de la cocina española el estofado de ternera es uno de los estofados más comidos en nuestro país y además un plato muy completo y nutritivo.
Ingredientes para el estofado
Receta para 4 personas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Harina para rebozar
- 700 gramos de carne de ternera (de tapa da buen resultado)
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 400 gr. de habas frescas desgranadas o guisantes en función de gustos.
- 1 taza de tomate frito
- 1 vasito de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras, ya preparado
- sal
- pimienta molida
Elaboración
- En un recipiente, mezclamos, la harina, la sal y la pimienta.
- Rebozamos con la mezcla, la carne, sacudiéndola para quitar el exceso de harina.
- Ponemos en una olla el aceite a calentar, cuando esté caliente, doramos bien la carne y cuando la tengamos bien dorada por ambos lados, la retiramos y reservamos.
- Se pela y se pican bien, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y desgranamos las habas o los guisantes según el caso.
- En el mismo aceite de freír la carne, pochamos, la cebolla y luego añadimos el pimiento y las zanahorias para que se hagan.
- Incorporamos el tomate y el vino blanco dejando que cueza a fuego medio durante 10 minutos.
- Incorporamos la carne y el caldo y rectificamos la sal y pimienta si fuera necesario.
- Se deja a poco fuego pero suficiente para que cueza durante 1 hora 30 minutos aproximadamente.
- Si se quiere se puede acompañar de patatas fritas cortadas en dados.
