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Costillas con patatas

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Costillas con patatasIngredientes:

  • Costillas adobadas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo y una cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate rallado
  • 1 patata por comensal
  • Pimiento choricero
  • vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel
  • Pimienta
  • Agua


Modo de elaboración:

Se fríen las costillas adobadas en una cazuela una vez que está caliente el aceite, unos 10 minutos, Una vez rehogadas se añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde previamente cortados, se rehoga y se agrega el laurel y la cabeza de ajo.

Se deja pochar todo otros 10 minutos.

A continuación se refresca con el tomate rallado y el pimiento choricero a fuego fuerte. (es preciso ponerle a remojo con agua fría cuando ablande se sacara la pulpa ayudados por una cucharita y está será la que se agregue a nuestro preparado).

Añadimos las patatas rotas en cachelos (para romperlas así, solo es preciso introducir un poco el cuchillo en la patata y tirar, para que así se rompa la patata y mantenga toda su fécula), y se rehoga todo junto otros 10 minutos, se salpimienta con la sal, pimienta y laurel y a continuación cubrimos con medio vaso de vino blanco y agua hasta que cubra las costillas. Se cierra la olla a presión y se mantiene 110 minutos una vez que ha subido el pitorro. Tras este tiempo esperamos que se enfríe, se abre la olla y listo para servir.

Ideal como plato único bien calentito para superar el invierno.

Consejo: No usar costillas ibéricas que engrasan más.

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