Coliflor encapotada

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Coliflor encapotadaIngredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos
  • pan rallado fino
  • sal

Elaboración:

  1. Se lava la coliflor y se descompone en ramos no demasiado pequeños.
  2. Se cuece en agua con sal. Una vez cocida se va sacando con la espumadera con cuidado de no romperla y se deja enfriar.
  3. Con medio litro de leche, tres cucharadas de harina y una cucharada de mantequilla, se hace una bechamel un tanto espesa, por la cual, antes de que se enfríe, se va pasando los ramitos de coliflor, dejándolos bien impregnados. Una vez pasados todos, se dejan enfriar.
  4. Poco antes de servir la comida,, se baten los huevos, y por ellos, se pasan cada trozo de coliflor embadurnándolos después en pan rallado fino. Se fríen en una sartén con aceite caliente, y una vez dorados se colocan en una fuente con papel absorbente.
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