Cocido madrileño

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Ingredientes:

  • Media gallina
  • 1 hueso de jamón
  • 50 gr. de tocino
  • 250 gr. de carne de morcillo
  • 1 hueso de vaca
  • 250 gr. costillas de cerdo
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 repollo (mejor si es berza)
  • 1 zanahoria o nabo
  • unas patas pequeñas
  • 250 gr. garbanzos
  • sal

Modo de elaboración:

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

En una olla se ponen 2 litros de agua,cuando el agua este caliente se añaden los garbanzos, el morcillo, los hueso, el tocino la gallina, cocer lentamente ,unas 2 horas. (También se puede hacer en la olla rápida entonces el tiempo depende del tipo de olla) .

Hervir las verduras aparte, con la morcilla y el chorizo. Cuando las verduras estén cocidas se saca el chorizo y la morcilla y se añaden a las carnes. Las verduras se rehogan con aceite, ajo y un poco de vinagre.

Quitar el caldo de la olla, añadir el caldo de cocer las verduras y cocer en el los fideos.

Presentación:

La sopa en la sopera, los garbanzos en fuente y las verduras en otra, por ultimo las carnes.

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Comments
  1. riojerte

    En muchos restaurantes de los más importantes que ver en Madrid tienen cocido. El ingrediente principal del cocido son los garbanzos, única legumbre con la que se elabora el plato. Estos se encuentran acompañados de otros ingredientes como verduras y carnes, que pueden variar de unos cocidos a otros.
    La elaboración del cocido madrileño es lenta ya que se deben dejar hacerse durante horas en una fuente, tradicionalmente de barro, aunque en los últimos años se ha popularizado la olla express ya que se reduce el tiempo de cocción considerablemente. Normalmente las verduras deben cocerse en una olla aparte junto a la carne.

  2. Maria

    Pues muchas gracias por la receta.
    Voy a ver si la hago un día

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