Fumet de pescado o caldo de pescado
Publicado el 11 March, 2010 por Alba
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Facil
Tags: pescado, Salsa
Las aplicaciones de un fumet o caldo de pescado son:
Utilización en caldos para sopas de pescado.
Utilización para cremas de marisco y pescado.
Cualquier receta que haya que elaborar una salsa para un pescado o marisco.
Para salsas en general.
Ingredientes: (por cada 5 litros de agua)
1 kg. de espinas, normalmente de pescados blancos (merluza, lubina, rape)
100 gr. [...]
Chipirones con patatas
Publicado el 10 March, 2010 por Egarapa
Categoría: Media, Segundo plato
Tags: acelgas, chipirones, pata, pescados
Ingredientes:
6 patatas
500 gr. de acelgas
100 gr. bacón
12 chipirones
200 gr. carne picada
perejil
ajo
caldo de verdura o de ave
pimiento rojo
zumo de medio limón
aceite de oliva
Preparación:
Se trocea la acelga en juliana finita, un tercio del pimiento rojo en cuadraditos, las patatas peladas en cachelos el aceite de oliva cuando este caliente se agrega el ajo picado, el bacón picado [...]
JudÃas verdes con cebolla
Publicado el 8 March, 2010 por Isi
Categoría: Muy facil, Primer plato
Tags: cebolla, judias, verduras
Ingredientes:
1 kg. y medio de judÃas verdes
media cebolla
100 gr. de jamón cortado en cuadraditos
un poquito de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con agua se cuecen el kilo y medio de judÃas verdes hasta que estén blandas.
Se separan y se reserva un poco del agua donde han cocido.
En una sartén se ponen 2 [...]
Arroz con leche
Ingredientes:(para 5 personas)
1 litro de leche
canela en rama
cáscara de un limón
8 cucharadas soperas de azúcar
150 gr. de arroz
canela molida
Modo de elaboración:
Se pone a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara del limón. Cuando comience a hervir se añade el arroz y se deja cocer unos 20 minutos, moviendo de vez en [...]
Pollo al Kentucky
Publicado el 5 March, 2010 por Daniel
Categoría: Facil, Segundo plato
Tags: carne, pollo
Ingredientes:
1 pollo troceado y sin grasa
5 cucharas de vinagre de Módena
1/4 vaso de aceite de soja
1/4 vaso de agua
1 vaso de harina
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de especia al estilo italiano
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de cayena
1 diente de ajo [...]
Virutas de chocolate
Publicado el 4 March, 2010 por Daniel
Categoría: Consejos y Trucos de cocina, Muy facil, Postre
Tags: chocolate, chocolate blanco
Esta es receta muy útil para la realización de postres de chocolate, se trate de realizar virutas de chocolate caseras.
Ingredientes:
100 gramos de chocolate, del tipo que quieras.
Modo de elaboración:
Se trocea el chocolate y se funde en el microondas. Cada rato sacamos y lo removemos para que no se queme.
Cuando está completamente derretido lo vertimos [...]
