Embotar (conservar los alimentos)
Publicado el 21 febrero, 2011 por Isi
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: conservas, mermelada
Método Utilizado para conservar alimentos como el pescado, la fruta etc. La conservación de los mismos puede llegar a alcanzar el año. Utensilios necesarios: En función de la cantidad que tengamos para conservar; tarros de cristal con tapa hermética a rosca; una olla a presión, una cazuela para hervir las tapas y un trapo limpio [...]
Recetas de Navidad
Publicado el 22 diciembre, 2010 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: navidad
En estas fechas tan señaladas como son las de Navidad es habitual preparar comidas y cenas especiales con la familia, por eso os recomendamos nuestras recetas de navidad contrastadas y probadas con las que quedareis estupendamente. Angulas al ajillo Ensalada de fiesta con salsa agridulce Volovanes con salsa de coctel Besugo al horno Pavo relleno [...]
FreÃr Huevos fritos
Publicado el 13 marzo, 2010 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Recetas Muy faciles
Tags: huevos
Ingredientes: un huevo por persona aceite de oliva sal Modo de elaboración: Echa un dedo o dedo y medio de aceite de oliva a la sartén y pon el fuego al máximo. Casca los huevos, si no tienes mucha práctica puedes verterlos en una taza, esto evitará que se te rompan los huevos al echarlos [...]
Fumet de pescado o caldo de pescado
Publicado el 11 marzo, 2010 por Alba
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Recetas Faciles
Tags: pescado, Salsa
Las aplicaciones de un fumet o caldo de pescado son: Utilización en caldos para sopas de pescado. Utilización para cremas de marisco y pescado. Cualquier receta que haya que elaborar una salsa para un pescado o marisco. Para salsas en general. Ingredientes: (por cada 5 litros de agua) 1 kg. de espinas, normalmente de pescados [...]
Cocción al Baño MarÃa
Publicado el 9 marzo, 2010 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina, Consejos y Trucos de cocina
Tags: baño maria, coccion
La cocción al baño MarÃa o baño de MarÃa es un método empleado en las industrias y muy comúnmente en la cocina para calentar de manera uniforme y lentamente una sustancia ya sea solido o liquido. Para calentar al baño MarÃa hay que introducir un recipiente pequeño dentro de uno mayor que contenga agua. De [...]
Tamizar
Publicado el 7 marzo, 2010 por Daniel
Categoría: Conceptos basicos de cocina
Tags: harina, levadura, pan
Tamizar es pasar por el tamiz, es decir filtrar una mezcla para que caigan al plato sólo las partes más finas; se puede tamizar harina, pan rallado, levadura, etc. Al tamizar la harina, levadura, etc la pasamos por un tamiz o colador para que quede fina. Esto es un tamiz, ahora no se usan mucho [...]
