Cardo con piñones

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Cardo con piñones
Ingredientes:

  • 1 Kg y medió de cardo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 100 gr. de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • sal

Elaboración:

  1. Se raspa el cardo con un cuchillo, se lava y se trocea.
  2. Se cuece el cardo en abundante agua  hirviendo con sal, hasta que esté muy tiernos. Se retiran colocándoles en una fuente y reservando una taza del caldo donde ha cocido el cardo.
  3. En un mortero se machacan 100 gr. de piñones y en una sartén donde se ha depositado el contenido de una taza de aceite se fríen tres dientes de ajo. Ya dorados, se echan los piñones machacados, se les deja dar un hervor largo y se añade una taza del agua donde han cocido los cardos. Hierve un minuto y se echa sobre la verdura previamente puesta en una fuente.
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