Calamares rellenos de carne

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Ingredientes:calamares-rellenos

  • 4 calamares grandes.
  • 100 gr. de carne picada de cerdo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 huevo duro
  • 1 huevo crudo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 chorrito de coñac (1/2 copita)
  • harina
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Ingredientes para la salsa:

  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • aceite
  • laurel
  • sal
  • pimienta

Modo de elaboración:

  1. Limpiar los calamares separando las aletas y las patas; trincharlos y mezclarlos con el huevo duro picado, los piñones, la carne, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo batido y el coñac; sazonarlo con sal y pimienta.
  2. Rellenar los calamares con esta preparación y sujetarlos con palillos.
  3. Pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente.
  4. Poner el tomate frito en una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite, una hoja de laurel, el vino y la harina disuelta en un poco de agua y dejarlo cocer a fuego suave hasta que espese ligeramente (unos 20 minutos).
  5. Añadir los calamares y dejarlos cocer, tapados y a fuego suave hasta que estén tiernos.
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