Bolitas de pescado

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bolitas de pescadoIngredientes:

  • 1 pescadilla (puede ser rape o cualquier otro pescado)
  • 1 tira de cebolla
  • sal
  • perejil
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos crudos
  • 1/2 cucharadita de levadura royal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  1. La pescadilla o el pescado que queramos, se cuece en la menor cantidad posible, en la que previamente se habrán puesto unas tiras de cebolla, sal y perejil. Ya cocida (unos 8 minutos de ebullición), se deja enfriar y se desmenuza, limpiándola de pieles y espinas.
  2. En una taza de leche se disuelven tres cucharadas de harina, hasta formar una pasta muy fina y sin grumos. Se les añade dos yemas, un  poco de sal media cucharadita de levadura y el pescado.
  3. Momentos antes de freír se añaden las claras batidas a punto de nieve.
  4. Las porciones de pasta se van echando en una sartén con aceite caliente, con ayuda de una cuchara, cogiendo siempre la misma cantidad, escurriéndola para que no caigan chorretones y dejando caer la pasta por la punta de la cuchara, a fin de que los fritos queden iguales y bien presentados.
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