Berenjenas rellenas de jijas

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Berenjentas RellenasDificultad: Media

Tiempo: 1 hora

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

  • 2 Berenjenas grandes
  • 400 gr. de jijas
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada de harina
  • Queso rallado
  • Media Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y cortar a lo largo las berenjenas, para luego realizar unos cortes transversales en la pulpa de las mismas. Colocar en la placa de horno, salar, regar con aceite y hornear a 200ºC durante 15 min.

Transcurrido ese tiempo, vaciar las berenjenas y picar la carne de las mismas. Reservar.

Picar los dientes de ajo y la cebolla y poner a pochar con aceite en una cazuela de base ancha. Cuando esté bien pochada la cebolla añadir la carne de las berenjenas y sofreír el conjunto.

A continuación agregar las jijas removiendo todo durante unos minutos hasta que estén hechas.

Una vez hecha la carne, espolvorear sobre la mezcla la harina y continuar removiendo hasta que ésta desaparezca; para, en ese momento, verter la leche poco a poco (sín dejar de remover) hasta formar una bechamel espesa.

Dejar cocer la bechamel unos minutos a fuego medio-bajo.

Finalmente, rellenar las barcas de berenjena con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

También se puede variar ésta receta sustituyendo las jijas por carne picada (en este caso también sería necesario salpimentar la carne) y untando la base de las barcas con tomate frito (antes de colocar el relleno sobre ellas). De atún y queso… en cualquiera de sus formas están para chuparse los dedos… 😉

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Comments
  1. Hoy he hecho esta receta y ha quedado muy rica!

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