Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de Arroz largo
- 4 plátanos
- 4 huevos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 de litro de aceite
- 50 gr. de harina
- agua
- pimienta blanca en polvo
- sal
Modo de elaboración:
- Hervir el arroz en agua con sal 12 minutos
- Escurrir y pasar por el chorro de agua fría. Reservar.
- Pasar los plátanos ligeramente por harina y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
- Freír los huevos de uno en uno en el mismo aceite y añadirles sal y un poco de pimienta.
- Para presentar el arroz, se vuelca el arroz en un molde en una fuente redonda y al rededor los huevos, alternando con los plátanos.
- La salsa de tomate se sirve muy caliente y en salsera aparte.
- En ocasiones especiales se añaden salchichas también fritas.
