Alcachofas con atún y anchoas

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Ingredientes (4 personas):alcachofas con atún

  • 8 alcachofas
  • 1 lata de atún en aceite
  • 4 anchoas en salazón
  • 2 rebanadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • perejil
  • leche
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Modo de elaboración:

  1. Separa con cuidado  las hojas duras de las alcachofas y frótelas con el limón hasta que queden impregnadas en su jugo, así evitas que se oxiden y se pongan negras.
  2. Pasar por la batidora: el pan, un poco de leche, el atún y las anchoas, batir muy bien todo para obtener una crema muy fina y se reserva.
  3. Abrir por el centro  las alcachofas, y se rellenan con la crema preparada en batidora, espolvoreando con la mitad del pan rallado.
  4. Colocar las alcachofas rellenas en una cazuela y se añade: 200 ml. de aceite (un vaso) y 200 ml. de agua. Se salpimientan para después cocerlas en la cazuela unos 30 minutos, hasta que estén lo suficiente tiernas.
  5. Al cocer las alcachofas puede sustituirse la sal por una pastilla de caldo concentrado, consiguiendo que esté más apetitosa.
  6. Si se tiene prisa se puede sustituir el proceso de las alcachofas, empleando alcachofa en conserva, si bien es más rápido el resultado final resulta mucho menos sabroso.
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