Salsa Soubise
Publicado el 25 febrero, 2010 por Daniel
Categoría: Recetas Faciles, Salsa
Tags: bechamel, francia, Salsa
La salsa soubise es una de las salsa mas clásicas de la cocina francesa. No se emplea demasiado en la cocina vanguardista, casi que dirÃamos que esta en el olvido, pero sigue siendo una salsa utilizada como recurso para muchos cocineros.
La salsa soubise, es una salsa similar a la bechamel, por lo que se puede utilizar para gratinar junto con un poco de queso. Esta salsa combina perfectamente con costilla, pollo, lomo de ternera. Se puede preparar con antelación y recalentar al baño MarÃa.
Ingredientes:
- salsa bechamel
- 200 gr. de cebollas, cortadas en láminas finas
- 40 gr. de mantequilla
- 150 ml de nata
- Nuez moscada recién molida
Modo de elaboración:
Derrita la mantequilla en un cazo, añada las cebollas y rehóguelas durante 5 minutos sin que se tomen color, removiendo suavemente con una cuchara de madera.
Agregue la bechamel, lleve a ebullición a fuego lento y cueza durante 10 minutos, sin dejar de remover con la cuchara.
Pase la salsa por un chino de tela metálica sobre otro cazo, apretando las cebollas con la mano o con un cucharón pequeño. Incorpore la nata y cueza a fuego lento durante 6-8-minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese y tenga la consistencia de unas gachas.
Sazone a su gusto con nuez moscada, sal y pimienta, y sirve la salsa muy caliente.
Comentarios
1 comentario a “Salsa Soubise”
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hola estimado amigo bueno so se lapreparacion de esta salsa pero no escomo la que esta descrita lo que asemos con la cebolla lo cortamos en bronuise loreojamos en mante quilla luego lo licuamos despues agregamos la be chamel