Patatas con camisa
Publicado el 8 febrero, 2010 por Esther
Categoría: Recetas Faciles, Segundo plato
Tags: huevos, patatas, pistachos
Ingredientes:
- 1 kg. de patatas
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina
- aceite
- 50 gr de piñones
- una papelina de azafran
- 1 vaso de agua
Elaboración:
Las patatas limpias se cortan en 1 cm de grueso, se pasan por harina y se pone aceite en una sartén al fuego y cuando está a punto el aceite, se rebozan las patatas en huevo batido y se frÃen hasta dorarlas.
Según se sacan las patatas de la sarten y escurriendo la grasa, se van colocando en una cacerola formando capas.
Terminada la operación de freÃr se guarda para otros usos el aceite sobrante excepto una pequeña cantidad, como 3 cucharadas, donde se rehogan los piñones previamente machacados en el mortero con el azafrán .Antes de que tome color se añade el agua y la sal , se deja dar un hervor y se echa sobre las patatas, cocer a fuego lento hasta que estén blandas unos 20 minutos, si se desean mas caldosas se echa otro poco de agua a media cocción se pueden hacer en la olla a procediendo de la misma forma, pero reduciendo el agua a la mitad, se cuecen en 5 ó 7 minutos.
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