Mejillones con salsa de almendras
Publicado el 15 enero, 2010 por Isi
Categoría: Entrante, Recetas Faciles
Tags: almendras, huevos, marisco, mejillones
Ingredientes (4 personas):
- 3 kg. de mejillones
- 30 gr. de almendras tostadas
- 8 cucharadas de tomate frito
- 100 ml. (1/2 vaso) de vino blanco
- 1 huevo duro
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
- mantequilla
- perejil
Modo de elaboración:
- Una vez bien lavados, abrimos los mejillones poniéndolos al vapor, una vez abierto se les retira la concha y se riegan con vino blanco dejándolos en reserva.
- Pasamos por la batidora, el ajo pelado, las almendras, la yema del huevo cocido y un poco de mantequilla, añadiendo aceite hasta que esta salsa adquiera la consistencia de la mayonesa. Cuécela a fuego suave durante 15 minutos sin dejar de remover.
- Colocar los mejillones en una fuente, cubriendo con la salsa y espolvoreando la superficie con clara de huevo duro y perejil, todo picado muy fino.
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