Hojuelas u Orejuelas
Publicado el 22 enero, 2010 por Esther
Categoría: Postre, Recetas Faciles
Tags: anises, azúcar, canela, miel, palencia, Postre
Las hojuelas también llamadas orejuelas son un receta tÃpica de Palencia que se suelen hacer en cuaresma. Dice el refranero -Hojuela con miel sabe bien- y -Se riegan bien con azúcar bien con miel-.
Ingredientes:
- 3 huevos
- una taza de desayuno llena de aceite
- cascara de limón
- anises
- harina
- aguardiente
- canela
- zumo de 2 naranjas
Modo de elaboración:
Se calienta el aceite con la cascara de limón y se resquema, una vez dorado se quita el limón y se echan unos pocos anises. Cuando este frÃo el aceite, se coloca la harina en una cazuela con un orificio en medio y se echa el aceite. También se echa la misma cantidad de aguardiente. A continuación se baten los huevos y se introducen dentro, también se echa un poco de canela el zumo de las 2 naranjas y esencia de anÃs. Se le da vuelta y cuando la masa este preparada se la amasa como el pan, mas suelta. Finalmente se extiende con un rodillo, hay que dejarlo muy fino (aquà esta el secreto). Se cortan en trozos irregulares de unos 10 cm y se frÃen con el aceite de oliva. Luego se las echa miel o azúcar.
Comentarios
2 comentarios a “Hojuelas u Orejuelas”
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me gustaria saber la cantidad de harina x no hay medida para esa formulacion
unos 300g pero si ves que queda clara vas añadiendo harina poco a poco, hasta que se veas que queda la masa bien para poderla trabajar.