Alubiones de la granja con oreja y pié de cerdo
Publicado el 28 January, 2010 por Isi
Categoría: Primer plato, Recetas Faciles
Tags: alubias, chorizo, jamón, oreja
Ingredientes:
- 500 gr. de alubias de la granja
- 1 oreja de cerdo
- 1 pié de cerdo
- 100 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de chorizo de cantimpalo
- 1 pimiento morrón
- 100 gr. de judÃas verdes
- 1 cebolla
- ajo
- perejil
- una hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 2 dl. de aceite de oliva
- 100 gr. de tomate fresco picado
Modo de elaboración:
- Las alubias deben ponerse antes a remojo durante 12 horas en abundante agua frÃa y sal.
- Se ponen a cocer las alubias con la oreja y el pié de cerdo, el jamón y el chorizo cortados en trozos, en un puchero a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente.
- Se prueban y cuando estén blandas se agrega un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el perejil picado, el laurel, la harina, dejándola cocinar, el pimentón y el tomate picado.
- Se vuelca sobre las judÃas, se sazona, cociendo a fuego lento durante 30 minutos.
- Se deja reposar media hora antes de servirlas.
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