Alubiones de la granja con oreja y pié de cerdo

Publicado el 28 enero, 2010 por Isi
Categoría: Primer plato, Recetas Faciles
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alubias 300x225 Alubiones de la granja con oreja y pié de cerdoIngredientes:

  • 500 gr. de alubias de la granja
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 pié  de cerdo
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de chorizo de cantimpalo
  • 1 pimiento morrón
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 cebolla
  • ajo
  • perejil
  • una hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dl. de aceite de oliva
  • 100 gr. de tomate fresco picado

Modo de elaboración:

  1. Las alubias deben ponerse antes a remojo durante 12 horas en abundante agua fría y sal.
  2. Se ponen a cocer las alubias con la oreja y el pié de cerdo, el jamón y el chorizo cortados en trozos, en un puchero a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente.
  3. Se prueban y cuando estén blandas se agrega un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el perejil picado, el laurel, la harina, dejándola cocinar, el pimentón y el tomate picado.
  4. Se vuelca sobre las judías, se sazona, cociendo a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Se deja reposar media hora antes de servirlas.

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