Tarta de Praliné
Ingredientes (8 personas):
- 28 galletas napolitanas pequeñas.
- 1/2 litro de nata lÃquida.
- 6 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el praliné:
1 bolsa de crocanti comprado o :
- 100 gr. de almendras peladas
- 4 cucharadas de azúcar
Modo de elaboración:
Para el Praliné:
Tostamos las almendras y las picamos no demasiado finas, para que parezcan molidas.
En un cazo ponemos el azúcar, lo acercamos al fuego y cuando comience a fundir el caramelo, lo movemos con una cuchara de palo para que se dore todo por un igual. Añadimos las almendras y seguimos moviendo un poco.
Extendemos la pasta sobre el mármol en la cocina. Cuando se enfrÃe la despegamos y pasamos el rodillo para triturarlo.
Para la tarta:
- Enfriamos un bol en el congelador o con hielo y agua.
- Montamos la nata muy frÃa, añadimos el azúcar y cuando esté muy firme incorporamos el praliné.
Montaje:
- Formamos un sándwiches con 14 galletas encima la crema, luego el resto de las galletas terminando con la crema.
- Cubrimos la crema con el praliné espolvoreado y adornamos con una fruta partida en medios, y unas hojitas de menta.
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