Pastel de cabracho

Publicado el 14 diciembre, 2009 por Isi
Categoría: Entrante, Recetas Muy faciles
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Ingredientes:

Para el fumet:

  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla pequeña pelada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal.

Para el pastel:

  • 1 Kg.de cabracho
  • 100 gr. de nata líquida
  • 6 huevos
  • 1 brick de tomate frito
  • sal y pimienta

Modo de elaboración:

  1. Se cuece el cabracho con las verduras durante 15 minutos, se  saca el cabracho del caldo y se limpia de espinas.
  2. Desmenuzamos el pescado, en trocitos .
  3. Se incorpora la nata, los huevos batidos y el tomate frito
  4. Se baten  todos los ingredientes con la batidora.
  5. Se unta un molde con mantequilla, vertiendo el contenido batido anteriormente, colocándolo al baño María, al horno a 220º grados durante  45 minutos, tapando el molde con papel albal. Sabemos si está en su punto al introducir una aguja de las de punto, si sale limpia la aguja.
  6. Se desmolda y se decora en cama de lechuga y salsa rosa.

Sugerencia: Si se quiere con un poco más de consistencia se puede añadir una o dos cucharadas de pan rallado.

Podemos reservar el agua de cocer las verduras y el cabracho para hacer una sopa.

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