Calamares rellenos de carne
Publicado el 23 December, 2009 por Isi
Categoría: Media, Segundo plato
Tags: calamares, piñones
Ingredientes:
- 4 calamares grandes.
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- 2 rebanadas de pan
- 1 huevo duro
- 1 huevo crudo
- 2 cucharadas de piñones
- 1 chorrito de coñac (1/2 copita)
- harina
- aceite
- sal
- pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 6 cucharadas de tomate frito
- 1 copita de vino blanco
- 1 cucharadita de harina
- aceite
- laurel
- sal
- pimienta
Modo de elaboración:
- Limpiar los calamares separando las aletas y las patas; trincharlos y mezclarlos con el huevo duro picado, los piñones, la carne, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo batido y el coñac; sazonarlo con sal y pimienta.
- Rellenar los calamares con esta preparación y sujetarlos con palillos.
- Pasarlos por harina y freÃrlos en aceite caliente.
- Poner el tomate frito en una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite, una hoja de laurel, el vino y la harina disuelta en un poco de agua y dejarlo cocer a fuego suave hasta que espese ligeramente (unos 20 minutos).
- Añadir los calamares y dejarlos cocer, tapados y a fuego suave hasta que estén tiernos.
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