Bechamel
Ingredientes: (Bechamel para croquetas)
- 125 g mantequilla
- 130 g harina
- 1 l leche
- 1 pastilla de caldo
- sal y pimienta
Ingredientes: (Bechamel para pasta o para Consistencias mas lÃquidas)
- 70 g mantequilla
- 70 g harina
- 1 l leche
- 1 pastilla de caldo
- sal y pimienta
Modo de elaboración:
La preparación es la misma independientemente de las cantidades añadidas según el uso.
Se echa la mantequilla en la sartén para que se derrita a continuación se agrega la harina y se remueve bien para que se toste, una vez que a cogido un color marroncito, se retira del fuego se echa un poco de leche y se remueve enérgicamente para que la harina no forme grumos, se coloca de nuevo al fuego, sin dejar de remover se va añadiendo el resto de la leche poco a poco. Siempre a fuego suave, si se quiere se agrega una pastilla de caldo de pescado o de carne dependiendo de para lo que se la use, esto es opcional, se echa sal al gusto y un poco de pimienta también opcional, sin dejar de remover hasta que coja la consistencia deseada, si es para croquetas, no estará echa hasta que la bechamel no se pegue a la sartén para que tenga la consistencia precisa.
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