Pimientos rellenos de carne y queso
Publicado el 6 December, 2008 por CHUSI
Categoría: Primer plato, Recetas Dificulta Media
Tags: carne, pimiento, piquillos, queso, rellenos
Dificultad: Media-alta
Tiempo: 90 min aprox.
Comensales: 4 personas.
Ingredientes:
Para los pimientos:
- Una docena de pimientos de piquillo.
- 250 gr de carne picada.
- 100 gr de queso.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolleta
- 1 vaso de leche.
- Harina
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Medio pimiento verde
- 1 cucharada de harina
- 1 vasito de vino blanco
- Medio litro de cardo de carne
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite
- Sal
Elaboración:
En primer lugar picaremos la cebolleta y el ajo finamente y lo doraremos en sartén.
A continuación, añadimos la carne, salteamos brevemente y espolvorearemos una cucharada de harina rehogando el conjunto; para después verter la leche poco a poco, removiendo hasta formar una bechamel espesa.
Pondremos el punto de sal y añadiremos el queso, mezclando todo hasta que el queso se disuelva. Una vez cocinado el relleno, lo pasamos a un plato y dejamos templar.
Mientras tanto, para la salsa, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente también. Lo pondremos a pochar en una cazuela amplia y de fondo ancho con un poco de aceite y sal.
Una vez dorado, agregaremos una cucharada de harina, rehogando brevemente, para, a continuación añadir el vino, la salsa de tomate y el caldo. Removemos el conjunto y lo dejamos reducir a fuego suave durante 15 min.
Mientras la salsa reduce y con la bechamel ya templada, iremos rellenando los pimientos. Posteriormente los pasaremos por harina y huevo batido, para freÃrlos vuelta y vuelta.
Una vez fritos, sacamos los pimientos de la sartén y los colocamos sobre una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
En este momento, ayudándonos de la batidora, pasaremos la salsa hasta que nos quede lÃquida; e iremos colocando los pimientos uno a uno sobre la salsa, dejando cocinar todo junto durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, ya estará listo y disfrutaremos unos deliciosos pimientos rellenos, un poco laboriosos, pero muy agradecidos.
Que aproveche! 
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Comentarios
1 comentario a “Pimientos rellenos de carne y queso”
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Cuando quieras me los haces, tienen que estar de muerte!!!!!!!!!!!!!!!!!111