Costillas con patatas
Publicado el 29 noviembre, 2008 por Egarapa
Categoría: Recetas Dificulta Media, Segundo plato
Tags: carne, costillas, patatas
Ingredientes:
- Costillas adobadas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo y una cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- 1 patata por comensal
- Pimiento choricero
- vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Pimienta
- Agua
Modo de elaboración:
Se frÃen las costillas adobadas en una cazuela una vez que está caliente el aceite, unos 10 minutos, Una vez rehogadas se añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde previamente cortados, se rehoga y se agrega el laurel y la cabeza de ajo.
Se deja pochar todo otros 10 minutos.
A continuación se refresca con el tomate rallado y el pimiento choricero a fuego fuerte. (es preciso ponerle a remojo con agua frÃa cuando ablande se sacara la pulpa ayudados por una cucharita y está será la que se agregue a nuestro preparado).
Añadimos las patatas rotas en cachelos (para romperlas asÃ, solo es preciso introducir un poco el cuchillo en la patata y tirar, para que asà se rompa la patata y mantenga toda su fécula), y se rehoga todo junto otros 10 minutos, se salpimienta con la sal, pimienta y laurel y a continuación cubrimos con medio vaso de vino blanco y agua hasta que cubra las costillas. Se cierra la olla a presión y se mantiene 110 minutos una vez que ha subido el pitorro. Tras este tiempo esperamos que se enfrÃe, se abre la olla y listo para servir.
Ideal como plato único bien calentito para superar el invierno.
Consejo: No usar costillas ibéricas que engrasan más.
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