Berenjenas rellenas de jijas
Publicado el 26 November, 2008 por CHUSI
Categoría: Recetas Dificulta Media, Segundo plato
Tags: bechamel, berenjenas, jijas, queso
Dificultad: Media
Tiempo: 1 hora
Comensales: 4 personas
Ingredientes:
- 2 Berenjenas grandes
- 400 gr. de jijas
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- Queso rallado
- Media Cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar y cortar a lo largo las berenjenas, para luego realizar unos cortes transversales en la pulpa de las mismas. Colocar en la placa de horno, salar, regar con aceite y hornear a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido ese tiempo, vaciar las berenjenas y picar la carne de las mismas. Reservar.
Picar los dientes de ajo y la cebolla y poner a pochar con aceite en una cazuela de base ancha. Cuando esté bien pochada la cebolla añadir la carne de las berenjenas y sofreÃr el conjunto.
A continuación agregar las jijas removiendo todo durante unos minutos hasta que estén hechas.
Una vez hecha la carne, espolvorear sobre la mezcla la harina y continuar removiendo hasta que ésta desaparezca; para, en ese momento, verter la leche poco a poco (sÃn dejar de remover) hasta formar una bechamel espesa.
Dejar cocer la bechamel unos minutos a fuego medio-bajo.
Finalmente, rellenar las barcas de berenjena con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
También se puede variar ésta receta sustituyendo las jijas por carne picada (en este caso también serÃa necesario salpimentar la carne) y untando la base de las barcas con tomate frito (antes de colocar el relleno sobre ellas). De atún y queso… en cualquiera de sus formas están para chuparse los dedos… 
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